池澤鮮魚オンラインショップ
高知県仁淀川産 友釣り天然鮎
高知県仁淀川産 友釣り天然鮎
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ギフト対応について
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よくあるご質問
Q 熨斗・メッセージカードに追加料金はかかりますか？
Q お届け日時の指定はできますか？
Q 複数の商品を別々に包んでもらえますか？
Q 法人ギフト・大量注文にも対応していますか？
梱包について
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当店では同商品を複数、もしくは別の商品を一緒にご注文の際は、ご指示がない限りまとめて梱包し発送致します。別梱包をご希望の際にはご注文時に備考欄にご記載ください。
5年連続 水質日本一の清流
仁淀ブルーで育った天然鮎
高知県の中央を流れる仁淀川は、国土交通省の一級河川水質調査で5年連続日本一に選ばれた清流です。源流は西日本最高峰の石鎚山（標高1,982m）。124kmにわたって四国山地を刻みながら太平洋へ注ぎます。
池澤鮮魚では、この仁淀川を知り尽くした熟練の専属川漁師が「友釣り」で一尾ずつ釣り上げた天然鮎を、釣りたての鮮度のまま真空急速冷凍してお届けしています。スイカに似た独特の香りと、内臓まで美味しく食べられる清流育ちの上品な味わいが特徴です。
奇跡の清流「仁淀川」とは 数字で見る、日本一の水質
仁淀川は高知県と愛媛県を流れる一級河川です。地元では透き通った青の美しさから「仁淀ブルー」と呼ばれ親しまれています。国土交通省が毎年公表する「全国一級河川の水質現況」において、5年連続で全国第1位に選定されました。
仁淀川の天然鮎が選ばれる3つの理由 スイカ香・内臓の美味しさ・上品な後味
スイカに似た香り
天然鮎を焼くとふんわり立ち上がる、スイカに似たフレッシュな香り。これは仁淀川の岩に付いた珪藻を食べ続けることで生まれる、養殖鮎にはない香りです。鮎好きが「天然でなければ」と言う最大の理由です。
内臓まで美味しい
水がきれいな川で育った鮎は、内臓に泥臭さがなく、ほろ苦さが上品な旨味に変わります。土佐では「鮎は腹わたが旨い」と言われ、焼き上がった鮎を頭から尻尾まで丸ごと味わうのが伝統的な食べ方です。
引き締まった身質
流れの速い清流で育った鮎は、運動量が多いため身がよく締まり、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がります。配合飼料で育った養殖鮎の柔らかい身質とは明確に異なる、噛みごたえのある食感です。
熟練漁師による「友釣り」 縄張り意識を利用した、鮎漁の伝統技法
友釣りは、生きた「おとり鮎」を仕掛けに付けて川に泳がせ、縄張りに侵入してきた野鮎を一本ずつ釣り上げる伝統的な鮎漁です。鮎は良質なコケが付く岩に強い縄張り意識を持つため、その性質を利用します。
池澤鮮魚の専属漁師は、川の流れ、水温、岩に付いたコケの色や厚みを見極めてから竿を出します。「美味しいコケがある場所には、美味しい鮎がいる」──長年の経験で培われた漁師の眼が、極上の天然鮎を選び出します。
釣り上げた瞬間に氷締め
網漁と違い、友釣りは一尾ずつ釣り上げるため、鮎が暴れて身質が傷む心配がありません。釣り上げた直後にクーラーボックスで氷締めし、鮮度が落ちる前に加工場へ運びます。加工場では内臓処理を行ったあと真空パックし、業務用の急速冷凍機で一気に凍結。この一連の流れが、家庭に届くまでの風味を守っています。
天然鮎と養殖鮎の違い 香り・味・食感のすべてが別物
| 仁淀川の天然鮎 | 一般的な養殖鮎 | |
|---|---|---|
| 餌 | 川底の珪藻・藍藻（天然のコケ） | 魚粉ベースの配合飼料 |
| 香り | スイカに似た独特の香り | 香りはほぼなし |
| 内臓 | 上品なほろ苦さ、丸ごと食べられる | 泥臭さがあり苦手な人が多い |
| 身質 | 締まりがあり噛みごたえ | 柔らかく単調な食感 |
| 流通量 | 希少（漁期・水況に左右される） | 安定供給 |
家庭で作る、極上の鮎の塩焼き 魚焼きグリルで仕上げる本格レシピ
- 魚焼きグリル（またはオーブントースター）を強火で予熱します。
- 袋のままボウルに水を張り、約5分浸けて半解凍にします。完全に解凍すると旨味が逃げるので、中心が少し凍ったままで止めるのがコツです。
- キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取ります。表面の水分が残ると焼き色がきれいに付きません。
- 両面にまんべんなく塩を振ります。ヒレ・尾・胸ビレには「化粧塩」をたっぷりつけると、焦げを防いで姿よく焼き上がります。
- 弱火〜中火で両面を返しながら、皮が黄金色になるまで約10分ずつ焼きます。アルミホイルをくしゃっと丸めてから敷くと、皮が剥がれにくくなります。
商品仕様 内容量・原材料・配送について
| 内容量 |
・250g（約3〜4尾） ・500g（約5〜9尾） ・750g（約9〜12尾） ・1kg（約12〜16尾） ※天然のため、時期により1尾あたりの大きさにばらつきがあります。 |
|---|---|
| 原材料 | 天然鮎（高知県・仁淀川産） |
| 賞味期限 | 発送日より冷凍で6ヶ月 解凍後はその日のうちにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | 要冷凍（−18℃以下） |
| 配送方法 | ヤマト運輸 または 佐川急便（冷凍便） ※北海道・沖縄は別途送料800円を頂戴いたします。 |
| 販売者 | 土佐魚カンパニー合同会社 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ |
よくあるご質問 天然鮎の選び方・食べ方・保存方法
天然鮎と養殖鮎は何が違いますか？
解凍方法を教えてください。
塩焼き以外の食べ方はありますか？
賞味期限はどれくらいですか？
何尾入っていますか？大きさはどれくらいですか？
天然鮎の旬はいつですか？
ギフトとして贈れますか？のし対応はできますか？
冷凍便で鮮度は本当に大丈夫ですか？
清流が育てた天然鮎を、ご自宅で。
熟練漁師が一尾ずつ友釣りで釣り上げた仁淀川の天然鮎を、釣りたての鮮度のままお届けします。お中元・お歳暮・贈り物にもお選びください。
天然鮎の商品一覧を見る
商品仕様
| 産地（市町村） | 高知県吾川郡いの町 |
|---|---|
| 産地（漁港・養殖場） | 仁淀川 |
| 天然 / 養殖 | 天然 |
| 漁法 | 一本釣り |
| 旬の時期 | 6, 7, 8, 9 月 |
| 加工方法 | 凍結 |
| 温度帯 | 冷凍 |
| 内容量 | 250.0 g（3 点） |
| 賞味期限目安 | 180 日 |
| 保存方法 | マイナス18°C以下で冷凍保存してください。解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
| 解凍・調理方法 | 冷蔵庫で半日かけて自然解凍。塩焼きにしてお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 該当なし |
| 熨斗対応 | 可 |
Let customers speak for us
先方様に大変好評でした。
冷凍の鰹はよくありますが、新鮮な生鰹のご贈答はないですよね。
LINEでの配送手配の方法は初めてでしたが、送り主様が簡単に配送日・配送先も選択できるのでとても良いと思います。
また利用させて頂きます。
初めて冷凍された鰹が届きましたが市販品とは比べ物にならない美味しさでした。食卓にも季節を彩る事ができ皆の笑顔も更に倍にひろがりました。
母の日のプレゼントにしています。
これで二回目ですが、母はいつも大喜びです。
感謝しております。ありがとうございます。
初めて冷凍して無いカツオのたたきを注文しました、以前他店の冷凍タタキは何回か食べて美味しいと思ってましたが今回のタタキはそれ以上とっても美味しいだけでなく風味、香りなどとても良いタタキでした!!
家族三人共高知出身で、ほんのり香る藁の香りに喜んでいただきました。
土佐の貴重な鰹が、地元で食べられるクォリティで届きました♪
毎回リピートして購入させて頂いてますが。変わらず美味いですねー♪😋
土佐旅行のお土産に生鰹のたたきを店舗で購入して発送しようと思ったのですが、あいにくお休みでオンラインショップで注文しました。送り先の方から、こんなに美味しい鰹のたたきははじめてとよろこんでもらえました。
初めての購入でしたが、とても美味しかったです！高知に行ってカツオのたたきを食べたこともありますが、近い味に感じました。
水揚げ当日に発送の連絡が来ますが、到着日を柔軟に調整頂きありがとうございました。
また購入したいと思います！
昨年に続き２度目の購入です。こんなに新鮮で美味しい鰹のたたきは、なかなか食べられません。薬味やタレ等が添えられているのも嬉しく、その中の塩でいただくのが格別です。また食べたーい！ 家族一致の感想です。
離れている息子の誕生日に大好きな鰹のタタキを本場土佐の物を贈りたくてお願いしました。本当は生を届けたかったのですが日時指定できず冷凍にしましたが、それでもスーパーとの違いを感じ美味しく味わってもらえたようで本当に嬉しかったです。私は生を土佐で味わったことがあり離れた家族にどうしても同じ感動を届けたくて今回お世話になり心から感謝しています。ありがとうございました。
自宅用に買いました。
大人3人で500gでたっぷりめに食べれてちょうど良い量でした。
流水で解凍し、真ん中が少し凍った状態で切り分け、付属のたれをかけて食べました。
臭みがなく、もちもちとした食感、藁焼きの良い香りであっという間に食べ終わりました。たれもおいしいです。
食べ終わったお皿にはドリップが一切なく驚きました。
これまで食べた中でもダントツで美味しい鰹のタタキでした。
また機会があったら購入したいと思います。
