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「鰹はどこで買っても同じ」
——それは間違いです。
漁港・鮮度・製法・品質管理。すべてに理由と根拠があります。
池澤鮮魚が100年以上こだわり続ける、4つの約束をご覧ください。
市場を通さない。
二港直仕入れの鮮度。
土佐久礼港・宇佐漁港の二港から代表自らが直接仕入れ。競り後の市場を通さないことで、水揚げから加工完了までを最短に。脂の乗り・色・身の張りを目利きし、最良の個体だけをお届けします。
漁港直仕入れ
加工完了まで
「鮮度が違う」を、
数字で証明します。
K値とは魚の鮮度を示す科学的指標。刺身の一般基準は20%以下ですが、池澤鮮魚の鰹はK値11%——基準値の約半分。旨味成分IMPも16.29μmol/gと旨味のピーク帯。すべて第三者機関が証明済みです。
刺身基準の約半分
旨味のピーク帯
ガスは使わない。
800℃の藁焼きだけ。
高知県産の藁を大量に使い、一気に焼き上げる「焦がし焼き」製法。バーナー・ガスは一切不使用。800℃超の瞬間高温が外はパリッと、中はもっちもちに仕上げます。藁の芳香と旨みが重なる唯一無二の土佐の味です。
ガス不使用
産地へのこだわり
創業1919年。
HACCP認定の安心品質。
高知県版HACCP第二ステージを取得した専用工場で、温度・衛生・品質を徹底管理。大正8年創業100年超の老舗の技と現代の食品安全基準を融合。見えない部分にこそこだわり続けています。
100年超の老舗
第二ステージ取得
二港仕入れ・科学的鮮度・藁焼き製法・HACCP品質管理。
池澤鮮魚のこだわりを、すべて公開しています。
Let customers speak for us
生鰹の藁焼きを注文しました。
高知市の名店、｢どんこ｣で堪能した時を思い起こさせるほどの絶品鰹でした。是非ともまたリピートさせていただきます。
何年か前からこちらのを購入していましたが、買いそびれた年に他の生産者から買いましたが今ひとつでほぼ廃棄しました。小松さんの文旦、今年は買えて良かったです。
池澤商店が扱う商品は鰹やウツボも気に入りです。
冷凍されていない鰹のタタキ初めてでした！！
鮮度が全然違い大人は勿論、子供達も喜んで食べていました！！リピ確定です！！次も注文したいと思います。
推しのYouTuberがとっても美味しかったとおすすめしており、購入しました。
薬味もセットで付いていて驚きました。
カツオは、藁の風味がしっかりしていて、肉厚でとっても美味しかったです!!
また購入したいと思います。
シーズンオフでの取れ次第発注で首を長くして待っていた甲斐があり、とても美味しく堪能しました。
風味が強く食感もよくて大満足です。
もちろん味も大変おいしかったです。
皮も柔らかく剝きやすかったです。おいしい分担をありがとうございました。
お歳暮に贈っていただいた味が美味しくまた手軽に頂け大満足でした。兄夫婦に贈り大変喜ばれました。また利用させていただきます。
以前、親族からの贈り物でとてもおいしかったので、今回は我が家用にと注文しました。ふっくらとしていて食べやすく、小ぶりサイズでも意外とボリュームがあります。焼き具合の色も濃すぎずちょうどいい感じです。いつでも食べられるようにとまとめ買いしておいて正解でした。ありがとうございました。
訳ありを買いましたが、とてもキレイなのも半分くらい傷ありも半分くらいはいってましたが、中味は全て美味しかったです。また買いたいです。
ご購入の流れ
Step 1
商品をカートに入れる
add_shopping_cartお気に入りの商品をカートに入れます。
Step 2
清算
credit_cardお客様情報、お支払方法の設定を行い お手続きを完了します。
Step 3
自動返信メール
mail_outlineご注文の完了と同時にご注文内容をお客様のメールアドレスに 自動返信しております。
※メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダ等に 入っている場合が御座いますのでご確認ください。
Step 4
商品発送
local_shipping商品を発送しましたら、お荷物の送り状番号をメールにてお知らせ致します。 荒天の影響や水揚げ・収穫状況によりご希望時にお届け出来ない場合も御座いますので ご了承くださいますようお願い致します。
Step 5
お届け
通常発送から1～3日以内にお届けとなります。商品には金額が分かる明細書等は一切同封しておりませんので ギフトとしても安心してご利用頂けます。
池澤鮮魚は土佐の台所、大橋通リに大正八年に創業しました。
魚、特に鰹にうるさい高知県民に育てられ、早くも百年が経ちました。
まだ、暗いうちに魚市場に出て、鰹やマグロと毎朝にらめっこをし、競り落とした魚を捌きながら、毎日、毎日、朝から晩まで声を枯らしながら商いをさせてもらってきました。町の商店街には仲間の魚屋、肉屋、八百屋、惣菜屋、漬物屋、鰹節屋と高知の老舗が勢揃いして賑わっていました。時を超え、百年守り継がれた目利きと職人の技が生きた池澤鮮魚の味をお楽しみ下さい。
美味しいは人を元気にします。自然の恵みと人の力につながりますよう私たちの先達の教えを守り、励み続けます。このご縁に感謝でいっぱいです。
店主
