高知が誇る、3つの海の幸 藁焼きの香ばしさ・コラーゲンの旨味・上質な蒲焼

食べ比べを楽しむ推奨順序

3つの個性を最も鮮やかに味わうための順番は、「さっぱり → 弾力 → 濃厚」の流れです。

「特大うなぎのハーフカット」とは フルサイズ250gの半身を、ご家庭で扱いやすいサイズに

当店の特大うなぎとは、通常より半年ほど長く育成し2倍近くまで成長させた特別な国産うなぎ（約250g）です。本ハーフセットでは、その特大うなぎを半分にカットした約120gでお届けします。素材の品質は特大うなぎと全く同じ──長期育成・熟練職人の蒸し技術もそのまま、ご家庭で扱いやすいサイズに仕立てました。

土佐の「美人食」、幻のウツボ 天然コラーゲンたっぷり・フグのような弾力

ウツボは高知の沿岸に生息するウナギ目の魚で、「土佐三大珍味」のひとつとされる希少食材。県外ではほとんど流通がなく、地元でも「幻の魚」と呼ばれています。天然コラーゲンが非常に豊富で、ゼラチン質から溢れ出る旨味と美容効果から、古くから「美人食」とも称されてきました。

食通もうなる美味しさで、プリップリの弾力のある食感は、まさにフグのような上品な味わい。職人技で骨抜き加工も済ませているため、ご家庭でも安心してそのままお召し上がりいただけます。

土佐沖 日戻り鰹のたたき 数時間前まで泳いでいた鮮度・地元漁師の味

鰹の味にはうるさい高知県民が愛してやまない「日もどり鰹」。土佐沖で一本釣りした鰹を、水揚げ当日に捌き、完全手焼きで表面だけ瞬時に藁焼き。全国でも珍しい鮮度の鰹を、地元漁師の味そのままでお届けします。

※K値・IMP値は加工から1ヶ月後・家庭用冷蔵庫保管後の実測値です。

関東風・関西風の2通りで楽しめる 湯煎でふっくら、オーブントースターで皮パリッ

味わいを引き立てる、2つの専用タレ 鰹・ウツボ用と、うなぎ専用

解凍からお召し上がりまで 鰹・ウツボは「冷蔵庫解凍」、うなぎは「湯煎」

1. 必要な分だけ解凍：鰹・ウツボ・うなぎの3袋はすべて個別真空パックです。必要な分だけ取り出し、残りは冷凍庫で保管してください。鰹のたたきは賞味期限1ヶ月のため、まず鰹を優先するのがおすすめです。
2. 鰹・ウツボの解凍：冷凍袋のまま、冷蔵庫で4〜5時間かけてゆっくり解凍。お急ぎの場合は流水で約10分間。半解凍の状態で切ると、切り口がきれいに仕上がります。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、薬味とゆずタレでお召し上がりください。
3. うなぎの温め方：関東風がお好みなら、真空袋のまま熱湯で湯煎するだけで、ふっくらふわふわの食感に。関西風がお好みなら、オーブントースターで皮目を炙ると皮がパリッと仕上がります。付属の蒲焼タレをかけて完成。

ギフト対応について 大切な方への贈り物に、すべて無料で対応します

商品仕様 内容量・原材料・配送について

よくあるご質問 セット内容・ハーフカット・賞味期限について

水揚げから藁焼きまでの様子 土佐久礼港・宇佐漁港の日戻り鰹の藁焼き加工現場

土佐久礼港・宇佐漁港の日戻り鰹を、職人が800℃の藁火で焼き上げる現場映像です。