おもてなしセレクション2026 受賞特集
当店の 「日戻り鰹のたたき」が受賞
日本の優れた“おもてなし”の商品・サービスを選ぶ国際アワード「おもてなしセレクション2026」に選ばれました。
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おもてなしセレクション 2026年1期 受賞
おもてなしセレクションは、日本の優れた"おもてなし心"あふれる商品・サービスを発掘し、世界に広めることを目的に2015年に創設された国際アワードです。有識者による現物審査を経て「世界に発信したい"日本ならでは"の魅力にあふれている」と認められた対象を認定しています。
選定員からの言葉
冷凍保存されたカツオのたたきですが、『こんなに美味しいなんて』と心底驚かされました。臭みが全くなく、藁焼きの香ばしい香りがしっかりと定着しており、すべてのバランスが完璧です。冷凍加工品としては最高峰の完成度だと言えるでしょう。家族や友人への贈り物としても自信を持っておすすめできる、最高の一品です。
—— おもてなしセレクション 2026 選定員より
審査員が認めた、3つの理由
効率より、鮮度。燃料高の今も「日戻り」を貫く
「日戻り（ひもどり）」は、朝に獲った鰹を、その日のうちに港へ戻してすぐ加工する、高知に伝わる漁のやり方です。鰹は時間が経つほど鮮度が落ちるので、池澤鮮魚は市場を通さず漁港で直接買い付け、すぐ近くの加工場で水揚げから24時間以内に仕上げます。毎日漁に出る日戻りは、燃料が高い今、決して楽なやり方ではありません。それでも続けるのは、一番美味しい鰹を届けたいから。漁師町との長い付き合いがあってこそできる、池澤鮮魚ならではの鮮度です。
代々つづく、漁師町との直接取引
池澤鮮魚は、大正八年（1919年）の創業から四代、久礼港・宇佐漁港の漁師たちと共に歩んできました。代表が毎朝自ら港へ通い、脂の乗りや身の張りを見て、一番良い鰹だけを選びます。市場を通さない直接の買い付けができるのは、漁師町に根ざした老舗だからこそ。この人と人とのつながりが、「日戻り」を支えています。
800℃の藁火で仕上げる「完全藁焼き」
高知県産の藁をたっぷり使い、800℃を超える炎で一気に焼き上げます。ガスやバーナーは使いません。表面はパリッと香ばしく、中は生に近いもっちり食感。藁の香りと鰹の旨みが重なる、池澤鮮魚ならではの「本場高知の味」です。
鮮度は、データでもお墨付き
大切な方への、最高の贈り物に。
— おもてなしセレクション 2026 選定員より
お中元、お歳暮、内祝い、お祝いに——高知の海の恵みを、心を込めてお届けします。
受賞商品ラインナップ
大正八年から続く、土佐の食文化を。
大正八年（1919年）の創業から、私たち池澤鮮魚は高知県の久礼港・宇佐漁港から土佐の海の恵みを全国へ届けてきました。この二つの港でしか出会えない鰹を、あの日、漁師が獲った鮮度のまま、あなたの食卓へお届けします。
高知県の久礼港・宇佐漁港から直送
久礼港・宇佐漁港から、土佐の鰹をお届けします。
