当店のこだわり
1.プロの厳しい目利き
鰹はこだわりの高知県産、それも土佐久礼のカツオは土佐沖でさっき釣ってきたばっかりの「日戻り鰹」釣りたてを船上で冷凍するのではなく、氷で冷やして港へもんて来る。いっぺんも冷凍していない本物の土佐の「生」カツオです。
2.一本釣りにこだわる
「柔らかすぎず、もちもちの弾力のカツオを釣るには一本釣りやないといかん！」と漁師のおんちゃんたちが口にする通り、ただただうまい鰹が食いたい！ために一本釣りにこだわります。
3.藁（わら）も高知県産100％使用
実は土佐の鰹のたたきでも、全てがわら焼きではありません。実際にはガスバーナーやダンボールなどで焼き上げる所がほとんどなんです。当店は100％完全わら焼きでお届けしております。
4.手焼きにこだわる
当然ですが手焼きわら焼きです。鰹の競りでは日々サイズや脂のりが違うため、長年の経験で焼く時間の調節をおこない、多めの量で一気に焼き上げます。外はパリッと香ばしく、中身はレアで焼き上げるとまさに土佐のごちそうです。一口ほおばると味わった事のない至福の感動が訪れることでしょう。
5.安心安全な品質管理
当社も大正八年に創業してから、ずっと店頭で鰹のたたきを焼いてきておりました。しかし時代も変わり、品質面、衛生面、安心・安全を第一に考えることから令和3年より鰹のたたき専用の施設を設けて製造しております。高知県HACCP第二ステージを取得しております。
厚生労働省HP
たくさんのお客様から喜びと感動の嬉しい便り
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