産地直送商品
＼6月中旬発送予約／冷凍していない生鮎 高知県 仁淀川 天然鮎
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釣りたての香りを、冷蔵直送で。
仁淀川の天然「生」鮎
鮎漁の解禁中（例年6月〜9月末）にしか味わえない、釣りたての天然鮎を冷蔵便でお届けします。冷凍では捉えきれない、生の鮎ならではのスイカに似た香りと、ぬめりが残るほどの鮮度をそのままご家庭へ。
仁淀川を知り尽くした専属の川漁師が、当日「友釣り」で釣り上げた鮎を、その日のうちに加工し発送します。漁の状況により発送日が変動するため、計画的にお召し上がりいただける方向けの希少な商品です。
なぜ「生」で届けるのか 冷凍では再現できない、漁期限定の風味
鮎は脂質が酸化しやすく、風味の劣化が早い魚です。当店では通年お届けできる急速冷凍の天然鮎も扱っていますが、漁期間中は釣り上げ当日に冷蔵で発送する「生鮎」もご用意しています。冷凍工程を一切挟まないため、鮎本来の香りと身の食感を最大限に楽しめます。
天然「生」鮎
- 釣り上げ当日に冷蔵で発送
- スイカに似た香りが最も強く立つ
- ぬめりが残る新鮮な状態
- 賞味期限は発送日より2日（冷蔵）
- 6月解禁〜9月末までの期間限定
天然鮎（真空冷凍）
- 業務用急速冷凍機で凍結
- 解凍後もドリップが少ない
- 真空パックで6ヶ月保存可能
- 通年お届け可能
- 必要なときに必要な分だけ調理
奇跡の清流「仁淀川」 数字で見る、日本一の水質
仁淀川は高知県と愛媛県を流れる一級河川です。地元では透き通った青の美しさから「仁淀ブルー」と呼ばれ親しまれています。国土交通省が毎年公表する「全国一級河川の水質現況」において、5年連続で全国第1位に選定されました。
仁淀川の生鮎が選ばれる3つの理由 スイカ香・内臓の旨味・締まった身質
最も強く立つ香り
生鮎を焼くとふんわり立ち上がる、スイカに似たフレッシュな香り。仁淀川の岩に付いた珪藻を食べ続けることで生まれる、養殖鮎にはない香りです。冷凍を挟まないため、香り成分が揮発しきる前にご家庭の食卓へお届けできます。
内臓まで美味しい
水がきれいな川で育った鮎は、内臓に泥臭さがなく、ほろ苦さが上品な旨味に変わります。土佐では「鮎は腹わたが旨い」と言われ、焼き上がった鮎を頭から尻尾まで丸ごと味わうのが伝統的な食べ方です。
引き締まった身質
流れの速い清流で育った鮎は、運動量が多いため身がよく締まり、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がります。配合飼料で育った養殖鮎の柔らかい身質とは明確に異なる、噛みごたえのある食感です。
熟練漁師による「友釣り」 縄張り意識を利用した、鮎漁の伝統技法
友釣りは、生きた「おとり鮎」を仕掛けに付けて川に泳がせ、縄張りに侵入してきた野鮎を一本ずつ釣り上げる伝統的な鮎漁です。鮎は良質なコケが付く岩に強い縄張り意識を持つため、その性質を利用します。
池澤鮮魚の専属漁師は、川の流れ、水温、岩に付いたコケの色や厚みを見極めてから竿を出します。「美味しいコケがある場所には、美味しい鮎がいる」──長年の経験で培われた漁師の眼が、極上の天然鮎を選び出します。
釣り上げた当日に冷蔵で発送
網漁と違い、友釣りは一尾ずつ釣り上げるため、鮎が暴れて身質が傷む心配がありません。釣り上げた直後にクーラーボックスで氷締めし、加工場へ運びます。当日中に内臓処理を行い、ぬめりや鮮度を保ったまま、その日の便で発送します。食卓に届くまでの時間が、生鮎の美味しさを左右します。
家庭で作る、生鮎の塩焼き 届いた当日が一番おいしい、シンプルな手順
- 魚焼きグリル（またはオーブントースター）を強火で予熱します。生鮎は解凍工程が不要なので、グリル予熱から始められます。
- キッチンペーパーで鮎の表面の水分を丁寧に拭き取ります。表面が乾いていると焼き色が均一にきれいに付きます。
- 両面にまんべんなく塩を振ります。ヒレ・尾・胸ビレには「化粧塩」をたっぷりつけると、焦げを防いで姿よく焼き上がります。
- 弱火〜中火で両面を返しながら、皮が黄金色になるまで約10分ずつ焼きます。アルミホイルをくしゃっと丸めてから敷くと、皮が剥がれにくくなります。
商品仕様 内容量・賞味期限・配送について
| 内容量 |
・300g（約3〜5尾） ・500g（約5〜9尾） ・1kg（約10〜18尾） ・2kg（約20〜36尾） ※天然のため、時期により1尾あたりの大きさにばらつきがあります。 |
|---|---|
| 原材料 | 天然鮎（高知県・仁淀川産） |
| 賞味期限 |
発送日より2日（冷蔵） ご自宅で冷凍保存後は約1ヶ月。 ※鮮度を保つため、お受け取り後はすぐに冷蔵庫へお入れください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下） 長期保存される場合は、1尾ずつラップで包み冷凍庫へ。 |
| 配送方法 | ヤマト運輸 または 佐川急便（冷蔵便） ※北海道・沖縄は別途送料800円を頂戴いたします。 |
| 取扱期間 |
例年6月解禁日〜9月末まで 漁期間外（10月〜翌5月）は同じ仁淀川産の真空冷凍鮎をお取り扱いしております。 |
| 販売者 | 土佐魚カンパニー合同会社 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ |
よくあるご質問 生鮎のお取り扱い・保存方法・漁期について
生鮎と冷凍鮎は何が違いますか？
賞味期限が「発送日より2日」と短いのはなぜですか？
到着後に冷凍する場合の方法を教えてください。
天然鮎の漁期はいつですか？
何尾入っていますか？大きさはどれくらいですか？
発送日を指定できますか？
塩焼き以外におすすめの食べ方はありますか？
ギフト対応はできますか？
漁期間限定。
釣りたての香りを、ご自宅で。
熟練漁師が一尾ずつ友釣りで釣り上げた仁淀川の天然鮎を、釣り上げ当日に冷蔵便でお届けします。6月〜9月末までの期間限定。お中元・夏の贈り物にもお選びください。
天然鮎の商品一覧を見る
商品仕様
| 産地（市町村） | 高知県吾川郡いの町 |
|---|---|
| 産地（漁港・養殖場） | 仁淀川 |
| 天然 / 養殖 | 天然 |
| 漁法 | 一本釣り |
| 旬の時期 | 6, 7, 8, 9 月 |
| 加工方法 | 生 |
| 温度帯 | 冷蔵 |
| 内容量 | 300.0 g（3 点） |
| 賞味期限目安 | 3 日 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）で保存してください。 |
| 解凍・調理方法 | 冷蔵庫から取り出し、グリル等で塩焼きにしてお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 該当なし |
| 熨斗対応 | 可 |
Let customers speak for us
先方様に大変好評でした。
冷凍の鰹はよくありますが、新鮮な生鰹のご贈答はないですよね。
LINEでの配送手配の方法は初めてでしたが、送り主様が簡単に配送日・配送先も選択できるのでとても良いと思います。
また利用させて頂きます。
初めて冷凍された鰹が届きましたが市販品とは比べ物にならない美味しさでした。食卓にも季節を彩る事ができ皆の笑顔も更に倍にひろがりました。
母の日のプレゼントにしています。
これで二回目ですが、母はいつも大喜びです。
感謝しております。ありがとうございます。
初めて冷凍して無いカツオのたたきを注文しました、以前他店の冷凍タタキは何回か食べて美味しいと思ってましたが今回のタタキはそれ以上とっても美味しいだけでなく風味、香りなどとても良いタタキでした!!
家族三人共高知出身で、ほんのり香る藁の香りに喜んでいただきました。
土佐の貴重な鰹が、地元で食べられるクォリティで届きました♪
毎回リピートして購入させて頂いてますが。変わらず美味いですねー♪😋
土佐旅行のお土産に生鰹のたたきを店舗で購入して発送しようと思ったのですが、あいにくお休みでオンラインショップで注文しました。送り先の方から、こんなに美味しい鰹のたたきははじめてとよろこんでもらえました。
初めての購入でしたが、とても美味しかったです！高知に行ってカツオのたたきを食べたこともありますが、近い味に感じました。
水揚げ当日に発送の連絡が来ますが、到着日を柔軟に調整頂きありがとうございました。
また購入したいと思います！
昨年に続き２度目の購入です。こんなに新鮮で美味しい鰹のたたきは、なかなか食べられません。薬味やタレ等が添えられているのも嬉しく、その中の塩でいただくのが格別です。また食べたーい！ 家族一致の感想です。
離れている息子の誕生日に大好きな鰹のタタキを本場土佐の物を贈りたくてお願いしました。本当は生を届けたかったのですが日時指定できず冷凍にしましたが、それでもスーパーとの違いを感じ美味しく味わってもらえたようで本当に嬉しかったです。私は生を土佐で味わったことがあり離れた家族にどうしても同じ感動を届けたくて今回お世話になり心から感謝しています。ありがとうございました。
自宅用に買いました。
大人3人で500gでたっぷりめに食べれてちょうど良い量でした。
流水で解凍し、真ん中が少し凍った状態で切り分け、付属のたれをかけて食べました。
臭みがなく、もちもちとした食感、藁焼きの良い香りであっという間に食べ終わりました。たれもおいしいです。
食べ終わったお皿にはドリップが一切なく驚きました。
これまで食べた中でもダントツで美味しい鰹のタタキでした。
また機会があったら購入したいと思います。
