池澤鮮魚オンラインショップ
【数量限定】 高知県仁淀川産 天然 子持ち鮎
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KOMOCHI AYU
ぷちぷち卵の珍味
仁淀川 天然 子持ち鮎
鮎は1年で一生を終える「年魚」と呼ばれる魚です。秋になると川を下って産卵するため、この時期の鮎を「落ち鮎（おちあゆ）」と呼びます。本商品は仁淀川で秋に漁獲した子持ちの落ち鮎を、お腹に卵を抱えたまま釣り上げ、急速冷凍してお届けする秋限定の希少品です。
ぷちぷちと弾ける卵の食感と、産卵期ならではの濃厚な内臓の旨味。鮎好きの間で「秋鮎の腹は珍味」と語り継がれる、年に一度の味わいです。
天然魚ゆえ、一部に卵を持たない個体が混じる場合があります
本商品は秋に漁獲した天然の落ち鮎を使用しており、その大半が卵を抱えたメスの個体です。ただし、養殖や厳密な選別ではなく自然の鮎をそのままお届けしているため、漁の状況によっては卵を持たないオスの個体や、産卵を終えた個体が一部混ざる場合がございます。あらかじめご了承のうえ、ご注文くださいますようお願いいたします。卵を持たない鮎も同じ仁淀川産の上質な天然鮎ですので、こちらも美味しくお召し上がりいただけます。
「子持ち鮎」「落ち鮎」とは 産卵のために川を下る、秋の鮎
鮎は孵化から1年で一生を終える「年魚（ねんぎょ）」と呼ばれる魚です。春に川を遡上し、夏に成熟、秋に産卵し、その生涯を閉じます。秋になると、川の中流域で過ごしてきた鮎たちは産卵のために下流へと下りはじめます。これを「落ち鮎」と呼び、お腹に卵を抱えた状態のものを「子持ち鮎」と呼び分けます。
子持ち鮎を選ぶ3つの理由 夏鮎とはまったく違う、秋ならではの味
ぷちぷち弾ける卵の食感
鮎の卵は粒が小さく、噛むとぷちぷちとした繊細な食感が口の中で広がります。塩焼きにすると卵に火が入り、ねっとりとした濃厚な旨味と、ほのかな苦みが調和した上品な味わいに変わります。
産卵期の濃い内臓の旨味
産卵に向けて栄養を蓄えた落ち鮎は、内臓に旨味が凝縮されています。仁淀川の清らかな水で育っているため臭みはなく、夏鮎とは違う深い苦みと甘みのコントラストが楽しめます。
年に一度の希少品
鮎漁は9月末で終漁となり、子持ち鮎が獲れる期間は1ヶ月ほど。漁獲した鮎を急速冷凍することで秋〜冬にお届けできますが、在庫限りの完全限定品です。鮎好きへの贈り物としても重宝されます。
奇跡の清流「仁淀川」 5年連続水質日本一の清流が育てる鮎
仁淀川は高知県と愛媛県を流れる一級河川です。国土交通省が毎年公表する「全国一級河川の水質現況」において、5年連続で全国第1位に選定されました。透き通った青の美しさから「仁淀ブルー」と呼ばれ親しまれています。
上流域に民家がほとんどなく、生活排水が流れ込まないため、鮎の餌となる川底のコケ（珪藻・藍藻）が他の河川と比べて格段に良質です。良質な餌をたっぷり食べてきた鮎だからこそ、産卵期の卵にも上質な旨味が蓄えられます。
落ち鮎を狙う、熟練漁師の眼 産卵に向かう鮎を、一尾ずつ釣り上げる
友釣りは、生きた「おとり鮎」を仕掛けに付けて川に泳がせ、縄張りに侵入してきた野鮎を一本ずつ釣り上げる伝統的な鮎漁です。鮎は良質なコケが付く岩に強い縄張り意識を持つため、その性質を利用します。
秋の落ち鮎は産卵に向けて川を下り始めるため、夏とは違うポイントに集まります。長年の経験を積んだ熟練漁師でなければ、落ち鮎の居着く場所を見抜くことはできません。釣り上げた鮎はすぐに氷締めし、加工場で内臓処理を最小限にとどめながら卵を傷つけないよう丁寧に真空パックして急速冷凍します。
子持ち鮎の塩焼き 卵を破裂させずに、じっくり火を入れるコツ
- 魚焼きグリル（またはオーブントースター）を予熱します。子持ち鮎は強火だと卵が破裂するため、火加減は中火が基本です。
- 袋のままボウルに水を張り、7〜8分浸けて半解凍にします。卵の旨味を逃さないよう、中心がわずかに凍ったままで止めるのがコツです。
- キッチンペーパーで鮎の表面の水分を丁寧に拭き取ります。お腹を強く押さえると卵が出るため、優しく扱ってください。
- 両面に塩を振り、ヒレ・尾には化粧塩。お腹は強くこすらず、塩を軽くまぶす程度にとどめます。串を打つ場合は腹を避け、背骨に沿って通します。
- 中弱火で片面10〜12分を目安に、じっくり両面を焼きます。お腹がぷっくり膨らみ、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。途中で皮が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせ、中までゆっくり火を通します。
商品仕様 内容量・原材料・配送について
| 内容量 |
・500g（4尾） 1尾あたり 約125g ・1kg（8尾） 1尾あたり 約125g |
|---|---|
| 区分 |
秋限定 / 子持ち鮎（落ち鮎） ※天然魚のため、卵を持たない個体が一部混じる場合があります。 |
| 原材料 | 天然鮎（高知県・仁淀川産） |
| 賞味期限 | 発送日より冷凍で6ヶ月 解凍後はその日のうちにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | 要冷凍（−18℃以下） |
| 販売期間 |
秋〜冬の在庫限り 例年10〜11月に漁獲した分を急速冷凍してお届け。翌年の漁期まで追加漁獲はできません。 |
| 配送方法 | ヤマト運輸 または 佐川急便（冷凍便） ※北海道・沖縄は別途送料800円を頂戴いたします。 |
| 販売者 | 土佐魚カンパニー合同会社 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ |
よくあるご質問 子持ち鮎の特徴・調理・保存方法
子持ち鮎とはどんな鮎ですか？
卵を持っていない鮎が混ざることがあるのはなぜですか？
子持ち鮎の旬と販売期間はいつですか？
卵の食感や味はどんなふうですか？
子持ち鮎の塩焼きで気をつけることはありますか？
解凍方法を教えてください。
賞味期限と保存方法を教えてください。
贈答品としてはどうですか？
年に一度、秋だけの味わい。
仁淀川の子持ち鮎を、いまだけ。
熟練漁師が一尾ずつ釣り上げた、お腹に卵を抱えた落ち鮎を急速冷凍。在庫限りの完全限定品です。鮎好きへの贈り物にもどうぞ。
天然鮎の商品一覧を見る
商品仕様
| 産地（市町村） | 高知県吾川郡いの町 |
|---|---|
| 産地（漁港・養殖場） | 仁淀川 |
| 天然 / 養殖 | 天然 |
| 漁法 | 一本釣り |
| 旬の時期 | 9, 10, 11 月 |
| 加工方法 | 凍結 |
| 温度帯 | 冷凍 |
| 内容量 | 500.0 g（4 点） |
| 賞味期限目安 | 180 日 |
| 保存方法 | マイナス18°C以下で冷凍保存してください。解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
| 解凍・調理方法 | 冷蔵庫で半日かけて自然解凍。塩焼きにしてお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 該当なし |
| 熨斗対応 | 可 |
Let customers speak for us
初めて冷凍された鰹が届きましたが市販品とは比べ物にならない美味しさでした。食卓にも季節を彩る事ができ皆の笑顔も更に倍にひろがりました。
母の日のプレゼントにしています。
これで二回目ですが、母はいつも大喜びです。
感謝しております。ありがとうございます。
初めて冷凍して無いカツオのたたきを注文しました、以前他店の冷凍タタキは何回か食べて美味しいと思ってましたが今回のタタキはそれ以上とっても美味しいだけでなく風味、香りなどとても良いタタキでした!!
家族三人共高知出身で、ほんのり香る藁の香りに喜んでいただきました。
土佐の貴重な鰹が、地元で食べられるクォリティで届きました♪
毎回リピートして購入させて頂いてますが。変わらず美味いですねー♪😋
土佐旅行のお土産に生鰹のたたきを店舗で購入して発送しようと思ったのですが、あいにくお休みでオンラインショップで注文しました。送り先の方から、こんなに美味しい鰹のたたきははじめてとよろこんでもらえました。
初めての購入でしたが、とても美味しかったです！高知に行ってカツオのたたきを食べたこともありますが、近い味に感じました。
水揚げ当日に発送の連絡が来ますが、到着日を柔軟に調整頂きありがとうございました。
また購入したいと思います！
昨年に続き２度目の購入です。こんなに新鮮で美味しい鰹のたたきは、なかなか食べられません。薬味やタレ等が添えられているのも嬉しく、その中の塩でいただくのが格別です。また食べたーい！ 家族一致の感想です。
離れている息子の誕生日に大好きな鰹のタタキを本場土佐の物を贈りたくてお願いしました。本当は生を届けたかったのですが日時指定できず冷凍にしましたが、それでもスーパーとの違いを感じ美味しく味わってもらえたようで本当に嬉しかったです。私は生を土佐で味わったことがあり離れた家族にどうしても同じ感動を届けたくて今回お世話になり心から感謝しています。ありがとうございました。
自宅用に買いました。
大人3人で500gでたっぷりめに食べれてちょうど良い量でした。
流水で解凍し、真ん中が少し凍った状態で切り分け、付属のたれをかけて食べました。
臭みがなく、もちもちとした食感、藁焼きの良い香りであっという間に食べ終わりました。たれもおいしいです。
食べ終わったお皿にはドリップが一切なく驚きました。
これまで食べた中でもダントツで美味しい鰹のタタキでした。
また機会があったら購入したいと思います。
生鰹のたたきは臭みもなく、冷凍鰹もとても美味しくいただきました♪
鰹が好きでスーパーでも時々買うこともあるのですが、もうスーパーの鰹のたたきを食べることが出来ません。また、自分へのご褒美の時にお願いしようかと思います。
タタキとニンニクのぬたの組み合わせは初！ゴールデンウィークに帰省してきた家族みんなに振る舞って、美味しくいただきました♪
また、注文したいと思います！
