鰹は鮮度が命!高知県産の鰹にこだわる!

釣り上げてからわずか24時間以内に焼き上げ瞬間冷凍する、究極鮮度の鰹のたたき。
鰹の味に厳しい高知県で、百年もの間販売してきた老舗の鰹のたたきをぜひお試しください!

一口食べれば、違いがわかる「日戻り鰹」とは?

鰹乃國土佐久礼の日戻り鰹は高知一鮮度抜群です!卸売市場等の県外産の鰹は水揚げ後、陸路で運搬する為に1日遅く入荷し、鮮度がどうしても落ちてしまいます。
当社は漁港にて釣りたての鰹をセリで買い付けて仕入れるため、ピチピチの目が真っ黒な鰹が手に入ります。

最新の室内設備で丁寧な加工へのこだわり

以前は当社も魚屋の形態で、店頭で捌き、室外でドラム缶を使って焼き上げておりましたが、
現在は安心・安全な加工環境を求めて、捌きから焼き上げまでを全て室内で行っております。温度管理、衛生管理、HACCP基準にのっとって最新の設備環境のもと、より高い品質へと取り組んでおります。

100%藁だけで焼き上げる!

混ざり物のない「完全藁焼き」のたたきです。封を開けた瞬間に香ばしい香りと風味が感じられる、高火力の高知県産のワラのみを使用した地元こだわりの逸品です。
職人の完全手焼きですので、大きさ、脂ののり、状態を見極めながら最高の状態で焼いています。

四季折々の鰹が楽しめる!

鰹には旬が2回あり、春の初ガツオと秋の戻りガツオの時期があります。
どちらも美味しいですが、赤々してさっぱりとした初鰹と比べて、戻り鰹は丸々太って脂がのっています。毎日鰹を食べる高知県民は旬の時期以外の鰹は薬味をアレンジしたりして楽しんでいます!

これぞ土佐のごちそう!

土佐の浜のカツオの美味しさと鮮度をそのまま閉じ込めておりますので、より一層香ばしい藁焼きたたきを味わえる商品となっております。
お歳暮やお中元、誕生日やギフト、また家族みんながあつまる際にもお楽しみいただいております。

お客様よりたくさんのお声をいただきました!

「カツオに戻り鰹というものがあるのに驚きました。今まで食べてきた鰹はなんだったのだろうと(笑)」
「今から50年位前、伊丹空港からY511のプロペラ機で行った高知旅行の際に食べた鰹のたたきの味が蘇ってきました。嬉しくてお手紙しました」
お客様の「美味しい」「がんばれ」の声は私たちのチカラになります。
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【地元用】釣ったその日に焼き上げた「日もどり鰹!」

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