池澤鮮魚オンラインショップ
冷凍していない生鰹 土佐久礼 完全藁焼き生鰹たたき 1.5kg（2〜7節）12人前
冷凍していない生鰹 土佐久礼 完全藁焼き生鰹たたき 1.5kg（2〜7節）12人前
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【重要】発送の連絡について
【重要】発送の連絡について
漁があった当日（発送当日）には、当店より【生鰹のたたき 本日発送のお知らせ】という件名のメールをお送りいたします。必ず内容をご確認いただきますようお願いいたします。
受け取りが難しい場合や別日をご希望の際には午前１２時まで（発送前まで）にご連絡を頂けると変更可能です。
※キャリアメール（@docomo.ne.jp等）は当店からのメールが届かない場合があります。Gmail等のご利用をおすすめします。
| 🎣 商品紹介 |
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高知の老舗、大正八年創業の池澤鮮魚が自信を持っておすすめする逸品です。 一度も冷凍していない、「生鰹」の藁焼きたたき。土佐沖の一本釣り「日戻り鰹」をその日のうちに捌き、高知県産の藁だけで800℃超の高温で手焼きした本場の味です。 冷凍品とは一線を画す、モチモチとした食感と濃厚な旨み。高知でも珍しい本物の生鰹を、地元漁師の味そのままにお届けします。 |
| ⚠️ 【重要】生鰹の日時指定について |
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生鰹は水揚げされたばかりのものを使用するため、天候不良などで水揚げがない場合や良い鰹がない場合、希望日に発送できないことがあります。 ・ご注文時の備考欄に第二希望日・第三希望日をご記入ください ・漁があった場合は当日ご連絡いたします ・ご都合が悪ければ別日への変更・キャンセルも対応しています お届け可能時期：3月下旬〜11月下旬（その年の漁によって変わります） |
| 🌸🍂 四季で変わる鰹の味わい |
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初鰹（春かつお・上り鰹）3〜5月頃 魚体が小さく節数が多め。赤々とした身が特徴で、さっぱりとした爽やかな味わい。薬味をたっぷり添えて楽しむのが土佐流です。 戻り鰹（下り鰹・脂鰹）9〜11月頃 脂がしっかり乗り、トロのような濃厚な旨味が特徴。節数が少なく大ぶり。にんにく＋土佐塩でシンプルに味わえば、素材の旨みを存分に楽しめます。 |
| 📊 科学が証明する鮮度データ |
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K値 11%（刺身基準20%以下の約半分） IMP（イノシン酸）16.29μmol/g（旨味のピーク帯域） K値は魚の鮮度を示す科学指標です。低いほど鮮度が高く旨味成分のIMPが豊富。一度も冷凍しない生鰹は、冷凍品に比べて細胞が破壊されておらず、解凍時のドリップ（旨みの流出）がゼロ。モチモチとした食感と濃厚な旨みの理由がここにあります。 |
| 🔥 完全手焼き藁焼きとは |
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高知県産の藁のみ使用・ガス一切不使用。800℃超の瞬間高温で表面を一気に焼き上げることで、酵素反応を止めてK値の上昇を抑制します。 最初から最後まで藁だけで焼き上げる製法は、機械焼き・ガス焼きとは全く異なる独特の香りを生み出します。外はパリッと香ばしく、中はレアの生食感が楽しめます。 🏥 高知県版HACCP第二ステージ取得。衛生管理面でも徹底した品質管理を行っています。 |
🐟 一度も冷凍しない、本物の生鰹
「生鰹」とは、一度も冷凍工程を経ずに加工・出荷する鰹のこと。土佐久礼港に水揚げされた日戻り一本釣り鰹を当日中に捌き、K値11%（刺身基準の約半分）の極上鮮度のまま藁焼きにします。冷凍品では失われてしまうモチモチ食感と、旨味成分IMP 16.29μmol/gを保ったまま冷蔵便でお届けします。1.5kg・12人前の大容量。お届け時期は3月下旬〜11月下旬。漁の状況により発送日が変わる、本物だけが持つ希少な商品です。
⚠️ ご注文前に必ずご確認ください
本商品は漁がある日にのみ発送できます。天候不良等で漁がない場合は発送できません。ご注文時の備考欄に第二・第三希望日をご記入ください。漁があった当日にご連絡します。到着後は冷蔵3日以内・当日中にお召し上がりください。生鰹たたきが選ばれる3つの理由
しない鮮度
冷凍品には出せないモチモチ食感。細胞が壊れていないためドリップゼロ、旨みが逃げません。
極上鮮度
刺身基準20%以下に対しK値11%。水揚げ当日加工でIMP（旨味）を最大限に保持します。
当日加工
土佐久礼港の一本釣り日戻り鰹のみ。水揚げから24時間以内に手焼き藁焼きで完成。
こんな方におすすめ
体験したい
冷凍品との違いを一度食べてみてください。モチモチ感と旨みの濃さは別次元です。
自宅で楽しみたい
高知でも珍しい生鰹の藁焼き。日本酒・焼酎との相性は抜群で、特別な晩酌に。
こだわりがある
科学的な鮮度指標K値11%。旬の時期に届く、その日だけの本物の味を楽しみたい方に。
土佐流・美味しい食べ方
皮目を上にして1cm以上の厚切りに。生鰹は冷凍品より柔らかいため、よく切れる包丁で一気に切るのがコツです。
玉ねぎ・にんにく・みょうが・青じそをたっぷり添えるのが土佐流。同梱の薬味も活用してください。
付属の特製ゆずタレでさっぱりと。または同梱の土佐の塩丸＋にんにくで。生鰹本来の旨みが際立ちます。
📋 商品仕様
| セット内容 | ・藁焼き鰹のたたき 1.5kg（2〜7節）12人前 ・タタキのタレ 180ml×2本・土佐の塩丸 10g×2 ・薬味（ネギ・ニンニク等、内容はお任せ） |
|---|---|
| 原材料 | 鰹（高知県）・醸造酢（国内製造）・醤油・本みりん・ゆず果汁・調味料（アミノ酸等）・天日塩 （一部に小麦・大豆を含む） |
| 賞味期限 | 出荷日から冷蔵3日（到着後は当日中にお召し上がりください） |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）。到着後はすぐに冷蔵庫へ |
| 産地 | 高知県久礼漁港・宇佐漁港（直接仕入れ・土佐沖一本釣り） |
| 冷凍の有無 | 冷凍なし（生鰹・冷蔵便） |
| 鰹の種類 | 初鰹（春かつお・上り鰹）/ 戻り鰹（下り鰹・脂鰹） ※季節により異なります |
| 鮮度指標 | K値 11%（刺身基準20%以下の約半分） IMP（イノシン酸）16.29μmol/g |
| 製法 | 一本釣り日もどり鰹・水揚げ当日に手焼き藁焼き。高知県産の藁のみ使用（機械焼き・ガス焼き不使用） |
| 品質認証 | 高知県版HACCP第二ステージ取得 |
| お届け時期 | 3月下旬〜11月下旬 ※漁の状況により変動。漁があった当日にご連絡します |
| 配送 | 冷蔵便（ヤマト運輸・佐川急便） 北海道・沖縄は別途送料800円 |
| 製造販売者 | 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 土佐魚カンパニー合同会社（池澤鮮魚オンラインショップ） |
発送・受け取りについてのよくある質問
【重要】発送の連絡について
漁があった当日（発送当日）には、当店より【生鰹のたたき 本日発送のお知らせ】という件名のメールをお送りいたします。必ず内容をご確認いただきますようお願いいたします。
受け取りが難しい場合や別日をご希望の際には午前12時まで（発送前まで）にご連絡を頂けると変更可能です。
※キャリアメール（@docomo.ne.jp等）は当店からのメールが届かない場合があります。Gmailなどのご利用をおすすめします。
【重要】受け取りができない場合はどうすればいいですか？
発送メールを受け取った後、受け取りが難しい場合は、速やかに当店までご連絡ください。別日の配送調整を承ります。ただし、事前にご連絡がない場合、再発送はできません。通知をご確認のうえ、必ずご対応いただきますようお願いいたします。不在等で賞味期限を過ぎた場合には配達を中止します。その為当店に返送され、送料と手数料がかかりますので、予めご了承くださいませ。
メールを見逃してしまった場合、どうなりますか？
メールの見逃しの可能性のある方は、電話で連絡することも可能ですので、ご注文時に備考欄にご記載いただければ対応いたします。
漁がある日を事前に知ることはできますか？
漁がある日には、当店の公式InstagramおよびX（旧Twitter）にてお知らせしております。ぜひフォローしていただき、最新情報をご確認ください。
📷 池澤鮮魚 Instagram（@ikezawasengyo） — ストーリーにて漁の情報をお届けします
🐦 池澤鮮魚 X / Twitter（@ikezawasengyo） — 最新情報・お得な情報をいち早く配信
フォローしていただくと、漁の情報やお得な情報をいち早くお届けできます！
受け取りがスムーズに行くための注意点はありますか？
ご注文時に「受け取り不可の日」や「第二希望・第三希望日」をお知らせいただければ、発送スケジュールの調整をさせていただきます。
発送日は指定できますか？
日時指定が可能な日は、商品をカートに入れた後選択できます。第二希望日、第三希望日も記載して頂くとよりご確実にお届けできます。（12月中旬〜2月下旬は漁がない場合が御座います。）希望日がない場合には通常1週間程度で発送しております。
【重要】不在で消費期限が過ぎた商品が届きました。どうすればいいですか？
生の鰹のたたきは非常にデリケートな商品で、消費期限内にお召し上がりいただく必要があります。恐れ入りますが、当店では消費期限切れの商品について再発送は承ることができません。
事前に発送メールをご確認いただき、確実にお受け取りいただける日時にご準備いただきますようお願いいたします。また不在等で賞味期限を過ぎた場合には配達を中止する場合がございます。その為当店に返送され、送料と手数料がかかりますので、予めご了承ください。
現場映像で確認する｜日戻り鰹の"スピードの正体"
「釣ってから、セリまで数時間。」——
池澤鮮魚の鰹が生臭さが少なく旨味が濃いと言われる理由は、技術ではなく時間にあります。
※通信環境により表示に数秒かかる場合があります。
Let customers speak for us
実家が高知ということもあり、
知人が毎年送ってくれていたので、安心な四万十のうなぎを食べてほしくて、熊本のサッカー選手に送りました。
大きくてふわふわで美味しかったとの連絡がありました。
ありがとうございます！
自宅用で一度購入して、あまりにスーパーで買うのと違い 全く生臭ささがなく驚きました。今まで食べた鰹の中で、1番美味しかった。いや、今までのはなんだったんだろう？？ 薬味まで付いてる！ なので、早々に娘夫婦に送りました。娘達も一本を一回で食べ切ったそうで、すごく美味しかった！！と喜んでもらえました。誰かへの贈答には、絶対外さない品だと思います。さっそく追加で、またいま贈答用に注文してます。
あと、味や品は大満足なのですが、希望として、配送日時、時間のコメントに対しての返信が一言いただけるとありがたいです。（了解しました）の一言があると安心します。特に贈答だとずっと、大丈夫かな？読んでもらえてるかな？と心配だったので。お忙しいとは思いますが、、
商品が届いて確認しまして、ワクワクが止まりません。
いつものように、厚めに切って、塩を付けて、口に運んだら、『美味い』何とも言えない美味しさでした。地元に行かないと食べれないものを丁寧に梱包して、発送して頂きまして、ありがとうございます。
これからも美味しいものを紹介して下さい。
かつおのたたき。こんなに美味しいのは初めてでした。生臭さなく、いくらでも食べられる感じ。新鮮なものはこれほどおいしいのかと思いました。できればまた頼みたいと思っています。
この度は、ありがとうございました。
甥っ子の卒業祝いでプレゼントしました。
包装から高級感があり、甥っ子もワクワクしながら開封しておりました。
とても好評でした。
通販レピーターです。定番の塩焼きで食べていますが川魚臭さが無く香ばしく腹身も美味しく食べれます。清流仁淀川一度行ってみたいです。
