お召し上がり方（唐揚げ）

1. 解凍方法
   冷凍袋のまま冷蔵庫で4〜5時間ほど解凍してください。お急ぎの場合は、袋のまま15〜20分流水解凍がおすすめです。半解凍の状態にすると調理しやすくなります。
2. 下味をつける
   解凍した生ウツボカットの水気を軽く拭き取り、醤油・酒・しょうが（チューブ可）を少量加えて5〜10分ほど下味をつけます。
3. 衣をつける
   下味をつけたウツボに片栗粉をまぶします。粉をしっかり付けることで外はカリッと仕上がります。
4. 揚げる
   170〜180℃の油で、きつね色になるまで2〜3分揚げてください。一度に入れすぎず、表面がカリッとしたら取り出します。
5. 盛り付け
   熱々のうちに盛り付け、お好みでレモンを添えて完成です。外はカリッと、中はぷりっとした食感をお楽しみください。

お召し上がり方（鍋）

1. 解凍方法
   冷凍袋のまま冷蔵庫で4〜5時間ほど解凍してください。お急ぎの場合は袋のまま15〜20分流水解凍でも可能です。
2. 下準備
   解凍後、軽く水で洗い水気を切ります。下処理済みのため特別な下ごしらえは不要です。
3. だしを用意する
   昆布だし、または薄口の和風だしがおすすめです。最初はシンプルなだしでウツボ本来の旨みをお楽しみください。
4. 煮る
   だしが沸いたら生ウツボカットを入れ、火を通しすぎないよう1〜2分ほどさっと煮ます。火を入れすぎると身が締まりすぎるためご注意ください。
5. 具材を加える
   白菜、長ねぎ、豆腐、春菊などお好みの野菜を加えます。皮目から溶け出す旨みで、だしが一層美味しくなります。
6. 仕上げ
   ポン酢や柚子胡椒でさっぱりと。ぷりっとした食感と、コクのある旨みをお楽しみください。