池澤鮮魚オンラインショップ
高知県仁淀川産 友釣り天然鮎（特大サイズ）
高知県仁淀川産 友釣り天然鮎（特大サイズ）
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ギフト対応について
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🎁 高知の本物を、大切な方へ。
熨斗・メッセージカード無料でご対応
池澤鮮魚のギフトは、包装から熨斗・メッセージカードまですべて無料。
お誕生日・お中元・お歳暮・内祝いなど、あらゆるシーンに対応しています。
こんなシーンに選ばれています
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ギフトの選択方法
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梱包方法で簡易包装を選び、ギフトの種類を選択した場合は無料簡易ギフト包装でお届けします。
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よくあるご質問
Q 熨斗・メッセージカードに追加料金はかかりますか？
Q お届け日時の指定はできますか？
Q 複数の商品を別々に包んでもらえますか？
Q 法人ギフト・大量注文にも対応していますか？
梱包について
梱包について
当店では同商品を複数、もしくは別の商品を一緒にご注文の際は、ご指示がない限りまとめて梱包し発送致します。別梱包をご希望の際にはご注文時に備考欄にご記載ください。
JUMBO SIZE
盛夏の脂のった
仁淀川 特大天然鮎
鮎漁の最盛期、脂が最ものった7〜8月の盛夏に釣り上げた大物だけを厳選しました。一般的な天然鮎が60〜80g前後なのに対し、当店の特大サイズは1尾100g以上が中心。皿の上での存在感、塩焼きにしたときの食べごたえ、贈り物としての見栄えのいずれもワンランク上の天然鮎です。
釣りたての鮮度のまま業務用急速冷凍機で凍結し、真空パックでお届けします。標準サイズに比べて流通量が限られるため、お早めのご注文をおすすめします。
標準サイズと特大サイズの違い 1尾あたりの大きさが、食べごたえと見栄えを変える
こんな方におすすめ 大きさを活かす3つのシーン
夏のおもてなしに
焼き上がった特大鮎の存在感は、家庭料理の域を超えます。来客時の主役の一皿として、季節感のある食卓を演出できます。
大切な方への贈り物に
お中元、お歳暮、内祝いなどの贈答品として人気です。ギフト包装と熨斗対応に加え、希少な大物ならではの特別感をお届けします。
鮎を堪能したい方に
分厚い身と上品な内臓の旨味を、たっぷり味わいたい方に。塩焼きはもちろん、天ぷらや鮎飯にしても大きさを活かせます。
奇跡の清流「仁淀川」 数字で見る、日本一の水質
仁淀川は高知県と愛媛県を流れる一級河川です。地元では透き通った青の美しさから「仁淀ブルー」と呼ばれ親しまれています。国土交通省が毎年公表する「全国一級河川の水質現況」において、5年連続で全国第1位に選定されました。
上流域に民家がほとんどなく、生活排水が流れ込まないため、鮎の餌となる川底のコケ（珪藻・藍藻）が他の河川と比べて格段に良質です。良質な餌をたっぷり食べた鮎だからこそ、特大サイズまで育つことができます。
特大天然鮎が選ばれる3つの理由 大きさが生む、味わいの違い
分厚い身と豊かな脂
盛夏まで川で過ごした特大鮎は、身が分厚く、脂もたっぷりとのっています。ふっくらと焼き上がった身を箸でほぐすと、ジューシーな旨味があふれ出します。標準サイズでは味わえない満足感が特徴です。
奥行きのある内臓の旨味
大きく育った鮎ほど、内臓に蓄えられた旨味が複雑になります。仁淀川の清らかな水で育っているため臭みはなく、ほろ苦さと甘みが交互に押し寄せる上品な味わいです。鮎好きが「腹わたが命」と語る所以です。
食卓を彩る存在感
皿に乗せたときの大きさ、皮目の照り、姿焼きにしたときの美しさ。特大鮎は見た目の華やかさが格別で、夏の食卓を一段引き上げます。お客様をお招きする席や贈り物として喜ばれる理由はここにあります。
熟練漁師による「友釣り」 大物を狙う、長年の経験と眼力
友釣りは、生きた「おとり鮎」を仕掛けに付けて川に泳がせ、縄張りに侵入してきた野鮎を一本ずつ釣り上げる伝統的な鮎漁です。鮎は良質なコケが付く岩に強い縄張り意識を持つため、その性質を利用します。
特大の鮎ほど、より広く良質な縄張りを持っています。池澤鮮魚の専属漁師は、川の流れ、水温、岩に付いたコケの厚みを見極め、大物が居着く岩場を狙って竿を出します。長年の経験が、希少な特大鮎を引き当てる眼を育てています。
釣り上げた瞬間に氷締め・急速冷凍
釣り上げた直後にクーラーボックスで氷締めし、加工場で内臓処理を行ったあと真空パックして急速冷凍します。家庭用冷凍庫の緩慢冷凍と異なり、業務用の急速冷凍機で短時間で凍らせるため、細胞が壊れにくく、解凍後もドリップが少なく済みます。
特大鮎の塩焼き 分厚い身に火を通す、5ステップ
- 魚焼きグリル（またはオーブントースター）を強火で予熱します。特大鮎は厚みがあるため、しっかり予熱しておくのが焼きムラ防止のコツです。
- 袋のままボウルに水を張り、約7〜8分浸けて半解凍にします。標準サイズより厚みがあるため、解凍時間も少し長めに取ります。完全に解凍すると旨味が逃げるので、中心がわずかに凍ったままで止めます。
- キッチンペーパーで鮎の表面の水分を丁寧に拭き取ります。表面の水分が残ると焼き色がきれいに付きません。
- 両面にまんべんなく塩を振ります。ヒレ・尾・胸ビレには「化粧塩」をたっぷりつけ、姿焼きの見栄えを整えます。串を打ってから焼くと、身崩れを防げます。
- 弱火〜中火で両面を返しながら、皮が黄金色になるまで片面12〜15分を目安に焼きます。表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせ、中までじっくり火を通します。
商品仕様 内容量・原材料・配送について
| 内容量 |
・500g（約4〜5尾） 1尾あたり 約100g〜 ・1kg（約8〜10尾） 1尾あたり 約100g〜 ※天然のため、1尾あたりの大きさにばらつきがあります。 |
|---|---|
| サイズ区分 |
特大サイズ（盛夏厳選） 標準サイズは別商品ページをご利用ください。 |
| 原材料 | 天然鮎（高知県・仁淀川産） |
| 賞味期限 | 発送日より冷凍で6ヶ月 解凍後はその日のうちにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | 要冷凍（−18℃以下） |
| 配送方法 | ヤマト運輸 または 佐川急便（冷凍便） ※北海道・沖縄は別途送料800円を頂戴いたします。 |
| 販売者 | 土佐魚カンパニー合同会社 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 池澤鮮魚オンラインショップ |
よくあるご質問 特大サイズの選び方・調理・保存方法
標準サイズの天然鮎と特大サイズはどう違いますか？
なぜ特大サイズの天然鮎は希少なのですか？
特大サイズを焼くときの注意点はありますか？
解凍方法を教えてください。
贈答用として贈れますか？
賞味期限と保存方法を教えてください。
特大サイズはいつでも購入できますか？
塩焼き以外にどんな食べ方ができますか？
盛夏厳選、特大サイズの天然鮎。
熟練漁師が一尾ずつ友釣りで釣り上げた、仁淀川産の希少な大物だけを厳選してお届けします。夏のおもてなし・大切な方への贈り物にぜひ。
天然鮎の商品一覧を見る
商品仕様
| 産地（市町村） | 高知県吾川郡いの町 |
|---|---|
| 産地（漁港・養殖場） | 仁淀川 |
| 天然 / 養殖 | 天然 |
| 漁法 | 一本釣り |
| 旬の時期 | 6, 7, 8, 9 月 |
| 加工方法 | 凍結 |
| 温度帯 | 冷凍 |
| 内容量 | 500.0 g（4 点） |
| 賞味期限目安 | 180 日 |
| 保存方法 | マイナス18°C以下で冷凍保存してください。解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
| 解凍・調理方法 | 冷蔵庫で半日かけて自然解凍。塩焼きにしてお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 該当なし |
| 熨斗対応 | 可 |
Let customers speak for us
先方様に大変好評でした。
冷凍の鰹はよくありますが、新鮮な生鰹のご贈答はないですよね。
LINEでの配送手配の方法は初めてでしたが、送り主様が簡単に配送日・配送先も選択できるのでとても良いと思います。
また利用させて頂きます。
初めて冷凍された鰹が届きましたが市販品とは比べ物にならない美味しさでした。食卓にも季節を彩る事ができ皆の笑顔も更に倍にひろがりました。
母の日のプレゼントにしています。
これで二回目ですが、母はいつも大喜びです。
感謝しております。ありがとうございます。
初めて冷凍して無いカツオのたたきを注文しました、以前他店の冷凍タタキは何回か食べて美味しいと思ってましたが今回のタタキはそれ以上とっても美味しいだけでなく風味、香りなどとても良いタタキでした!!
家族三人共高知出身で、ほんのり香る藁の香りに喜んでいただきました。
土佐の貴重な鰹が、地元で食べられるクォリティで届きました♪
毎回リピートして購入させて頂いてますが。変わらず美味いですねー♪😋
土佐旅行のお土産に生鰹のたたきを店舗で購入して発送しようと思ったのですが、あいにくお休みでオンラインショップで注文しました。送り先の方から、こんなに美味しい鰹のたたきははじめてとよろこんでもらえました。
初めての購入でしたが、とても美味しかったです！高知に行ってカツオのたたきを食べたこともありますが、近い味に感じました。
水揚げ当日に発送の連絡が来ますが、到着日を柔軟に調整頂きありがとうございました。
また購入したいと思います！
昨年に続き２度目の購入です。こんなに新鮮で美味しい鰹のたたきは、なかなか食べられません。薬味やタレ等が添えられているのも嬉しく、その中の塩でいただくのが格別です。また食べたーい！ 家族一致の感想です。
離れている息子の誕生日に大好きな鰹のタタキを本場土佐の物を贈りたくてお願いしました。本当は生を届けたかったのですが日時指定できず冷凍にしましたが、それでもスーパーとの違いを感じ美味しく味わってもらえたようで本当に嬉しかったです。私は生を土佐で味わったことがあり離れた家族にどうしても同じ感動を届けたくて今回お世話になり心から感謝しています。ありがとうございました。
自宅用に買いました。
大人3人で500gでたっぷりめに食べれてちょうど良い量でした。
流水で解凍し、真ん中が少し凍った状態で切り分け、付属のたれをかけて食べました。
臭みがなく、もちもちとした食感、藁焼きの良い香りであっという間に食べ終わりました。たれもおいしいです。
食べ終わったお皿にはドリップが一切なく驚きました。
これまで食べた中でもダントツで美味しい鰹のタタキでした。
また機会があったら購入したいと思います。
