土佐沖 日戻り 一本釣り 藁焼き鰹たたき 2節

高知県民が愛して止まない池澤のかつおのたたき！本場土佐で百年以上も販売し、味に厳しい高知のお客様に鍛えられ育てられてきました。

土佐を代表する老舗魚屋から「地元用」わら焼きたたきを全国各地へお届け致します！

漁港のすぐ近くの加工場で、熟練の職人が機械を一切使わず「手作業で加工」します。同じ船から漁獲された鰹でも、１本１本さばいてみないと身の良し悪しが分かりませんが、長年の目利きと技術で良い鰹を厳選します。

通常、鰹の一本釣り船は、鰹が満船にならないと水揚げしませんが、【日もどり鰹】とは、鮮度を重視し、「釣ったその日に水揚げされた鰹」で、さらにその日の内に捌いて藁焼きにした究極鮮度の鰹なのです。高知市内の市場でも中々手に入らない逸品です。当店は明神水産で有名な、佐賀漁港の日もどり鰹をお届けしております。

当然ですが「完全藁焼き」のたたきです。実は高知の市場でもダンボールやガスバーナーで焼き上げるところが多く存在しますが、香ばしい藁の香り楽しめる、地元こだわりの逸品です。もちろん完全手焼きですので、大きさ、脂ののり、状態を見極めながら最高の状態で焼いています。

鰹には旬が２回あり、春の初ガツオと秋の戻りガツオの時期があります。毎日鰹を食べる高知県民はどちらも美味しいですが、

赤々してさっぱりとした初鰹と比べて、戻り鰹は丸々太って脂がのっています。三陸沖でたっぷりサンマなどの餌を食べて土佐沖に下ってきた戻りがつおは身がもっちもちで脂のりが最高です！

土佐の浜のカツオの美味しさと鮮度をそのまま閉じ込めておりますので、より一層香ばしい藁焼きたたきを味わえる商品となっております。

お歳暮やお中元、誕生日やギフト、また家族みんながあつまる際にもお楽しみいただいております。

「カツオに戻り鰹というものがあるのに驚きました。今まで食べてきた鰹はなんだったのだろうと（笑）」

「今から50年位前、伊丹空港からY511のプロペラ機で行った高知旅行の際に食べた鰹のたたきの味が蘇ってきました。嬉しくてお手紙しました」

お客様の「美味しい」「がんばれ」の声は私たちのチカラになります。