池澤鮮魚オンラインショップ
【限定販売】初鰹・極 完全藁焼き鰹たたき 各種
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水揚げ1%未満しかない
極上の鰹「極め鰹」とは？
「極め鰹」は、その日水揚げされた鰹の中でも特に選び抜かれた、最高級品質の鰹です。漁師が一匹一匹の身質、色合い、脂の乗りなどを厳選し、わずか1%未満しか認定されない特別な鰹であることから、希少価値が非常に高く、その旨味と食感は別格とされています。
通常の戻り鰹よりも脂がしっかりと乗っており、深い赤身の美しさが目を引きます。そのもっちもちの食感がなんといっても最高。口に入れた瞬間、豊かな旨味と柔らかな食感が広がる、まさに特別な一口です。
| 🏆 極め鰹とは — 水揚げ1%未満の最高峰 |
|
高知の老舗、大正八年創業の池澤鮮魚が自信を持っておすすめする限定の逸品です。 「極め鰹」は、その日水揚げされた鰹の中から漁師が身質・色合い・脂の乗りを厳選し、わずか1%未満しか認定されない最高級の鰹です。土佐沖の一本釣り「日戻り鰹」を水揚げから24時間以内に捌き、高知県産の藁だけで800℃超の高温で手焼き。外はパリッと香ばしく、中はもっちもちのレア食感が楽しめます。 口に入れた瞬間、豊かな旨味と柔らかな食感が広がる、まさに特別な一口。初鰹シーズン限定の希少な品です。 |
| 📅 この商品について |
| 2026年4月に水揚げされた初鰹です。サイズは下記の2サイズをご用意しています。 |
| 📦 サイズ別セット内容 |
|
🔹 500g（2節）
・藁焼き鰹のたたき 500g（2節）
・タタキのタレ 90ml ・土佐の塩丸 10g×1 🔸 1kg（3〜4節）
・藁焼き鰹のたたき 1kg（3〜4節）
・タタキのタレ 180ml ・土佐の塩丸 10g×1 |
| 🧾 原材料 |
|
・鰹の加工品：鰹（高知県） ・タタキのたれ：醸造酢（国内製造）、醤油、本みりん、ゆず果汁 / 調味料（アミノ酸等） （一部に小麦・大豆を含む） ・天日塩：海水 |
| 📅 賞味期限・保存方法 |
| 出荷日から冷凍180日。冷凍庫（−18℃以下）で保管してください。解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
| 📊 科学が証明する鮮度データ |
|
K値 11%（刺身基準20%以下の約半分） IMP（イノシン酸）16.29μmol/g（旨味のピーク帯域） 水揚げから24時間以内の加工を徹底することで、旨味成分のIMPが豊富な状態を保持。極め鰹ならではの濃厚な旨みと、K値11%の科学的鮮度が両立しています。 |
| 🔥 完全手焼き藁焼きとは |
|
高知県産の藁のみ使用・ガス一切不使用。800℃超の瞬間高温で表面を一気に焼き上げ、酵素反応を止めてK値の上昇を抑制。外はパリッと香ばしく、中はもっちもちのレア食感が楽しめます。 🏥 高知県版HACCP第二ステージ取得。衛生管理面でも徹底した品質管理を行っています。 |
🏆 初鰹シーズン 数量限定
土佐久礼港に水揚げされた日戻り一本釣り鰹の中から、漁師が厳選したわずか1%未満「極め鰹」の完全藁焼きたたき。K値11%（刺身基準の約半分）の極上鮮度に、800℃超の藁焼きが加わる究極の一品。500g（2節）と1kg（3〜4節）の2サイズ。年に1〜2回のみ・限定数の販売です。入荷情報はLINE公式アカウントにてご案内します。
極め鰹が別格な3つの理由
の希少品
漁師が身質・色合い・脂の乗りを一匹一匹厳選。その日の水揚げからわずか1%未満のみ「極め鰹」として認定。
極上鮮度
刺身基準20%以下に対しK値11%。水揚げ24時間以内の加工でIMP（旨味）を最大限に保持します。
別格の食感
極め鰹ならではの濃密な身質と旨み。口に入れた瞬間に広がる豊かな味わいは通常品とは別次元です。
こんな方におすすめ
鰹を食べたい
スーパーや通常の鰹とは全く違う別次元の旨み。食通・鰹好きの方に一度は食べていただきたい逸品。
特別なギフト
限定品ならではの希少価値。父の日・誕生日・お中元など、特別な贈り物に。のし・メッセージカード無料。
特別な晩酌に
日本酒・焼酎との相性は抜群。春の初鰹シーズンだけの特別な味わいを、自分へのご褒美として。
極め鰹を最高に美味しく食べる方法
冷蔵庫での自然解凍（4〜5時間）が最適。急ぐ場合は流水解凍（15〜20分）も可能。半解凍でカットすると扱いやすいです。
皮目を上にして1cm以上の厚切りに。極め鰹のもっちもち食感を存分に味わえます。よく切れる包丁で一気に切るのがコツ。
付属の特製ゆずタレでさっぱりと。または土佐の塩丸＋にんにくでシンプルに。極め鰹本来の旨みが際立ちます。
📋 商品仕様
| 500g セット内容 | ・藁焼き鰹のたたき 500g（2節） ・タタキのタレ 90ml ・土佐の塩丸 10g×1 |
|---|---|
| 1kg セット内容 | ・藁焼き鰹のたたき 1kg（3〜4節） ・タタキのタレ 180ml ・土佐の塩丸 10g×1 |
| 原材料 | 鰹（高知県）・醸造酢（国内製造）・醤油・本みりん・ゆず果汁・調味料（アミノ酸等）・天日塩 （一部に小麦・大豆を含む） |
| 賞味期限 |
出荷日から冷凍180日 解凍後は当日中にお召し上がりください |
| 保存方法 | 要冷凍（−18℃以下） |
| 産地 | 高知県久礼漁港・宇佐漁港（直接仕入れ・土佐沖一本釣り） |
| 希少性 | 水揚げ量の1%未満のみ認定される「極め鰹」 |
| 鮮度指標 | K値 11%（刺身基準20%以下の約半分） IMP（イノシン酸）16.29μmol/g |
| 製法 | 一本釣り日もどり鰹・水揚げ24時間以内に手焼き藁焼き。高知県産の藁のみ使用（機械焼き・ガス焼き不使用） |
| 品質認証 | 高知県版HACCP第二ステージ取得 |
| 販売時期 | 年1〜2回・限定数のみ販売（売り切れ次第終了） 入荷情報はLINE公式アカウントにてご案内します |
| 配送 | 冷凍便（ヤマト運輸・佐川急便） 北海道・沖縄は別途送料800円 |
| ギフト対応 | のし・メッセージカード 無料 他の冷凍商品との同梱可・金額明細書は同封しません |
| 製造販売者 | 〒781-0112 高知県高知市仁井田1899-2 土佐魚カンパニー合同会社（池澤鮮魚オンラインショップ） |
よくある質問
「極め鰹」とは何ですか？
極め鰹とは、その日水揚げされた鰹の中から漁師が身質・色合い・脂の乗りを一匹一匹厳選し、わずか1%未満しか認定されない最高級の鰹です。もっちもちの食感と豊かな旨味が通常品とは別格で、希少価値が非常に高い限定品です。
サイズと内容を教えてください。
【500g（2節）】藁焼き鰹のたたき500g・タタキのタレ90ml・土佐の塩丸10g×1
【1kg（3〜4節）】藁焼き鰹のたたき1kg・タタキのタレ180ml・土佐の塩丸10g×1
のし・メッセージカードは無料でお付けします。
賞味期限はどのくらいですか？
出荷日より冷凍180日です。冷凍庫(−18℃以下)で保管してください。解凍後は当日中にお召し上がりください。
解凍方法を教えてください。
冷蔵庫での自然解凍（4〜5時間）が最適です。急ぐ場合は袋のまま流水解凍（15〜20分）も可能です。半解凍状態でカットすると扱いやすく、極め鰹のもっちもち食感を存分に楽しめます。解凍後は当日中にお召し上がりください。
いつ購入できますか？入荷情報はどこで確認できますか？
年に1〜2回のみ、限定数の販売です。入荷情報はLINE公式アカウントのキャンペーンにてご案内しております。LINEをご登録いただいていない方はぜひご登録ください。売り切れ次第終了となりますので、LINE登録でいち早く情報をお受け取りください。
ギフト対応はできますか？
はい、のし・メッセージカードを無料でお付けします。ご注文時の備考欄に「のし希望」「表書き名」をご記入いただくか、LINEにてお申し付けください。限定品のため、数量に限りがありますのでお早めにご検討ください。
現場映像で確認する｜日戻り鰹の"スピードの正体"
「釣ってから、セリまで数時間。」——
池澤鮮魚の鰹が生臭さが少なく旨味が濃いと言われる理由は、技術ではなく時間にあります。
気になる方は、ぜひ現場映像でご確認ください。
※通信環境により表示に数秒かかる場合があります。
選べる鰹のたたき、冷凍も生もたっぷり楽しむ！急な来客や贈り物にも便利な【冷凍たたき】、鮮度と香りをより楽しめる【生鰹のたたき】
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】冷凍していない生鰹 土佐沖 日戻り 完全藁焼き生鰹たたき 3人前(1〜2節)
通常価格 ¥4,990(税込)通常価格単価 あたり -
【おもてなしセレクション2026金賞受賞】冷凍していない生鰹 土佐沖 日戻り 完全藁焼き生鰹たたき 750g（2〜4節）6人前
通常価格 ¥6,990(税込)通常価格単価 あたり -
【おもてなしセレクション2026金賞受賞】冷凍していない生鰹 土佐沖 日戻り 完全藁焼き生鰹たたき 1kg（2〜5節）8人前
通常価格 ¥7,990(税込)通常価格単価 あたり -
【おもてなしセレクション2026金賞受賞】冷凍していない生鰹 土佐沖 日戻り 完全藁焼き生鰹たたき 1.2kg（2〜5節）10人前
通常価格 ¥8,990(税込)通常価格単価 あたり -
【おもてなしセレクション2026金賞受賞】冷凍していない生鰹 土佐沖 日戻り 完全藁焼き生鰹たたき 1.5kg（2〜7節）12人前
通常価格 ¥10,800(税込)通常価格単価 あたり -
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 750ｇ【かつおに合う葉ニンニクのぬたセット】
通常価格 ¥6,990から(税込)通常価格単価 あたり
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 300g（1〜2節）3人前
通常価格 ¥3,990から(税込)通常価格単価 あたり
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 750g（2〜4節）6人前
通常価格 ¥5,600から(税込)通常価格単価 あたり
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 1kg（2〜5節）8人前
通常価格 ¥6,990から(税込)通常価格単価 あたり
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 1.2kg（2〜5節）10人前
通常価格 ¥7,990から(税込)通常価格単価 あたり
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【おもてなしセレクション2026金賞受賞】土佐沖 日戻り 完全藁焼き鰹たたき 1.5kg（2〜7節）12人前
通常価格 ¥9,500から(税込)通常価格単価 あたり
Let customers speak for us
大切な取引先にお中元で、選ばせていただきました。前に自分用で買って、鰹の概念が変わったので、是非 贈りたかった品。
先方様から、メチャクチャ美味かったです！！
とのメッセージが届きました
ああー、やっぱりねー
この鰹を選んで良かったとつくづく。
大切な人への贈り物は、これからもこちらを選ばせていただきたいと思います。
北海道の友人、親戚に送ってみました。そもそも生ものを藁で焼くなど北海道人は？？？食べてびっくり‼めっちゃ美味しいとみんなが大絶賛でした。ほっぺが落ちるってホントです。！！
冷凍されていない鰹、本当に美味しかったです。香川県の鰹食べてみたい、と夫が前から言ってたので、お誕生日に頼みました。
3人前でしたが、大人2人でももっと食べたい感じ、くさみなし、もっちり。塩で食べるの初めてで最高でした。ありがとうございました。
毎年カツオのタタキをいただいています。
池澤鮮魚様のタタキを食べて以来、他のモノは食べられません。
毎年この季節が楽しみです。
本当です!!
スーパーの鰹、実演の鰹。全然違います。比べる方がとんでもない。と思うほど。友人たちもびっくり！それほど美味しかったです。
解凍の仕方などパンフレット入りで丁寧に説明がありました
春ぶりは初めてでしたが親戚の集まる会で食べ比べをと思い大好物の鰹と共に食べられるセットを注文させていただきました
ぬたは賛否両論でしたが…色々な食べ方がたのしめてそれぞれにおいしさがあり、会がとても盛り上がりました
ごちそうさまでした！
藁焼きのとても良い香りがお口の中いっぱいに広がり幸せです♡
身がしっかりしているのに柔らかく、まな板もあまり汚れずとても良いです
また買います
